À La Carte

VINTER & VÅR


FÖRRÄTTER

LÖJROM FRÅN KALIX 215:-
Med potatiskräm, gräddfil, silverlök och brynt smör

OXTARTAR 175:-
Tartar på svenskt innanlår med saltbakade gulbetor, kapris, kavring, senap, och krasse

BLOMKÅL & FORELL 165:-
Krämig blomkålssoppa med regnbågsforell, picklad gurka, rädisa och forellrom

VEGETARISK SOPPA 145:-
Blomkålssoppa med pocherat ägg, rostad blomkål, syrad gurka, krutong och rädisa

____________________

HUVUDRÄTTER

FJÄLLRÖDING 275:-
Lättrimmad ångad rödingfilé med rårivna spanska tomater, fänkål på två vis, skummig musselsås och krossad potatis med kallrökt torsk

KRYDDSTEKT HJORTINNANLÅR 295:-
Med variation på rotselleri, hasselnötter äpple och bärig viltsky

TORSKRYGG 295:-
Med brynt smörhollandaise, persiljerot, gröna ärtor, pepparrot och amandinepotatis

OXRYGG 305:-
Hel örtbakad oxrygg och plockad oxkind med confiterad kungsmuseron, rökt sidfläsk, picklad smålök, potatispuré med lagrad ost och oxsvansky

HELBAKAD BLOMKÅL 245:-
Med svamp och rotfrukter, brynt smör, rostade hasselnötter och örtsallad

____________________

OSTSERVERING

KVÄLLENS UTVALDA OSTAR 125:-
Med tillbehör

____________________

DESSERTER

CRÈME BRÛLÉE 85:-
Smaksatt med vanilj och citron

MÖRK CHOKLADTERRIN 85:-
Med körsbärsorbet, nötkrokant, körbärskompott och italiensk maräng

NOUGAT & CITRUS 85:-
Nougatcrème i glas med citroncurd, marinerad blodapelsin, mynta och rostade frön

GLASS ELLER SORBET 55:-

MÖRK CHOKLADTRYFFEL 25:-

____________________

Vill ni veta exakt vad maten innehåller? Fråga servisen.

Med reservation för tryckfelsnisse och prisändringar.